SarimsoqBu butun dunyo oshxonalarining asosiy mahsuloti bo‘lib, o‘zining jozibali ta’mi va ozuqaviy imtiyozlari uchun qadrlanadi-lekin oziq-ovqat do‘koniga yoki bozorga kirsangiz, ikkita keng tarqalgan navni ko‘rasiz: binafsha sarimsoq va oq sarimsoq. Ularning ikkalasi ham sarimsoq bo'lsa-da, ta'mi, o'sish sharoitlari, ovqatlanishi va ishlatilishidagi asosiy farqlar har bir taomni ma'lum taomlarga moslashtiradi. Keling, pishirish uchun to'g'ri tanlashga yordam berish uchun asosiy farqlarni ajratamiz.
Lazzat va aroma
Eng sezilarli farq ta'm va hidda yotadi. Binafsha sarimsoq (ko'pincha binafsha chiziqli sarimsoq deb ataladi) shirin, tuproqli rangga ega bo'lgan boy, qalin va ozgina baharatlı ta'mga ega. Uning xushbo'y hidi kuchli va xushbo'y, pishirilgan yoki xom holatda uzoqroq saqlanadi. Bu xilma-xillik to'yimli idishlarni yaxshi ushlab turadigan mushtni o'z ichiga oladi.
Oq sarimsoq, aksincha, nozik shirinlik va kamroq issiqlik bilan yumshoqroq, nozikroq ta'mga ega. Uning xushbo'yligi yangi va toza, pishirish paytida tezroq so'nib ketadi. Bu boshqa ingredientlarni ko'paytirmasdan, sarimsoq mohiyatini-xohlagan retseptlar uchun.
Tashqi ko'rinish va o'sish xususiyatlari
Vizual ravishda ikkalasini ajratish oson. Binafsha sarimsoq piyozchalarining tashqi poʻstlogʻi ingichka, binafsharang{1}}boʻlib, oq chiziqlar boʻlib, chinnigullari odatda kichikroq, koʻp va mahkam oʻralgan boʻladi. U salqin, yaxshi qurigan-tuproqda (Oʻrta er dengizi mintaqalarida, Xitoy va AQShning baʼzi qismlarida keng tarqalgan) oʻsadi va vegetatsiya davri uzoqroq.
Oq sarimsoq binafsha rangsiz yorqin oq, qog'ozli tashqi teriga ega. Uning chinnigullari kattaroq, har bir lampochkada kamroq va tuzilishi bo'sh. Bu yanada qattiqroq nav bo‘lib, kengroq iqlim zonalarida (shu jumladan, issiqroq hududlarda) yaxshi o‘sadi va binafsha sarimsoqga qaraganda tezroq pishib-bu uni keng tarqalgan va ko‘pincha arzonroq qiladi.
Oziqlanish qiymati
Ikkala nav ham ozuqa moddalari-zich, tarkibida allitsin (immunitet va yurak sog‘lig‘ini qo‘llab-quvvatlovchi birikma), C va B6 vitaminlari hamda marganetsga boy. Ammo binafsha sarimsoq antioksidant tarkibidagi oq sarimsoqni ajratib turadi: binafsha rang pigmentlar (antosianinlar) erkin{3}}radikal-jangga qarshi qo‘shimcha qatlam qo‘shib, uni xom yoki ozgina pishirilgan holda oziqlantirish uchun ozgina yangilaydi.
Ovqat pishirishda eng yaxshi foydalanish
Kuchli ta'mi porlashi mumkin bo'lgan samimiy, qalin taomlar uchun binafsha sarimsoqni tanlang: go'sht, qovurilgan sabzavotlar, sarimsoqli non, achchiq soslar va pishiriqlar uchun marinadlar haqida o'ylang. Bundan tashqari, u salsalar, tuzlar yoki tuzlangan bodringlarda juda yaxshi xom, chunki uning issiqligi va xushbo'yligi osonlikcha xira bo'lmaydi.
Oq sarimsoq engil va nozik retseptlar uchun juda mos keladi: qovurilgan ko'katlar, dengiz mahsulotlari, qaymoqli souslar, sho'rvalar va qovurilgan kartoshka-o'zingizga mayin sarimsoq notasi kerak bo'lganda. Bu, shuningdek, tuzlash uchun eng yaxshi tanlovdir, chunki uning yumshoq ta'mi sho'r suvni o'zlashtirmasdan yaxshi o'zlashtiradi.
Yakuniy hukm
Oxir oqibat, binafsha va oq sarimsoq mazali va to'yimli{0}}sizning tanlovingiz ta'mning intensivligi va retsept turiga bog'liq. Binafsha sarimsoq qalin, mazali-pishirish uchun, oq sarimsoq esa nozik, muvozanatli taomlar uchun juda mos keladi. Ikkalasini ham qo'lingizda ushlab turing, shunda siz yangi sarimsoqning ajoyib ta'mi bilan har qanday taomni ko'tarishga tayyor bo'lasiz!
