Sifatidasarimsoq kukunioshxonalar va sog'liqni saqlash mahsulotlarida jahon miqyosida mashhurlikka erishmoqda, soxtalashtirish keng tarqalgan muammoga aylandi. Vijdonsiz sotuvchilar xarajatlarni kamaytirish uchun kraxmal, talk kukuni yoki talaş kabi arzon-arzon moddalarni aralashtirib, ozuqaviy qiymatini susaytiradi va sog'liq uchun potentsial xavf tug'diradi. Mana, sof sarimsoq kukunini osongina aniqlashning amaliy usullari.
Vizual va tekstual tekshiruvlar
Sof sarimsoq kukuni bir xil och sariqdan oppoq rangga-bo‘lib, mayda, silliq zarrachalar bilan erkin oqadi. Qo'shilgan kraxmal yoki minerallar tufayli soxta mahsulotlar ko'pincha notekis rangda-ba'zan haddan tashqari oq yoki kulrang bo'lib ko'rinadi. Barmoqlar orasiga surtilganda, sof sarimsoq kukuni mayda qoldiqlarsiz yumshoq bo'lib qoladi, soxta versiyalar esa talk kukuni yoki qum kabi ifloslantiruvchi moddalardan qumli yoki qo'pol tuzilishga ega bo'lishi mumkin. Clumping boshqa qizil bayroqdir; toza kukun namlik ta'sirida bo'lmasa, kamdan-kam hollarda qattiq bo'laklarni hosil qiladi, ammo soxta navlar bog'lovchi moddalar tufayli haddan tashqari to'planishi mumkin.
Xushbo'y hid va ta'm testlari
Haqiqiy sarimsoq kukuni uzoq davom etadigan kuchli, o'tkir sarimsoq hidini chiqaradi. Soxta mahsulotlar zaif, jim hidga yoki hatto kraxmalli, hidsiz hidga ega. Ta'mni sinash uchun bir chimdim sof sarimsoq kukuni shiddatli, achchiq zarba beradi, so'ngra ozgina sarimsoq ta'mini beradi. Soxta variantlarning ta'mi yumshoq, kraxmalli yoki aniq sarimsoq ta'miga ega emas. Potentsial ifloslantiruvchi moddalarni yutib yubormaslik uchun tatib ko'rgandan keyin namunani tupurishni unutmang.
Yorliq va standart tekshirish
Ingredientlar roʻyxatini tekshiring{0}}sof sarimsoq kukunida yagona ingredient sifatida faqat “sarimsoq” yoki “quruq sarimsoq” boʻlishi kerak. Agar aralashtirilgan ziravor sifatida aniq belgilanmagan bo'lsa, maltodekstrin, kremniy dioksidi yoki kraxmal kabi qo'shimchalar bo'lgan mahsulotlardan saqlaning. Oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga muvofiqligini tekshiring: toza sarimsoq kukuni GB/T 18922-2022 (Xitoy) yoki ISO 13685:2015 (xalqaro) standartlariga javob berishi kerak, sarimsoqning qattiq moddalari 95% dan ortiq yoki unga teng. Nufuzli brendlar ko'pincha sarimsoq tarkibini tasdiqlovchi partiya raqamlari va uchinchi tomon sinov hisobotlarini taqdim etadilar (sof mahsulotlar uchun 0,15% dan ortiq yoki unga teng).
Oddiy uy sinovlari
1. Suvda eruvchanligi: Bir stakan suvga oz miqdorda seping. Sof sarimsoq kukuni bir tekis tarqalib, bulutli, aromatik eritma hosil qiladi. Qo'shilgan kukun bo'laklar hosil qilishi yoki erimagan qoldiqlarni (kraxmal yoki minerallar) qoldirishi mumkin.
2. Kul sinovi: Toza metall yuzada oz miqdorda qizdiring. Sof sarimsoq kukuni sarimsoq tutuni bilan to'liq yonadi va minimal kulrang kul qoladi (umumiy kul 2,0% dan kam yoki teng). Buzilgan navlar organik bo'lmagan qo'shimchalardan ko'proq qoldiq qoldiradi yoki o'tkir hid chiqaradi-.
Ushbu usullarni birlashtirib, siz sof sarimsoq kukunini soxta narsalardan ishonchli tarzda ajrata olasiz. Sifat va xavfsizlikni ta'minlash uchun ishonchli chakana sotuvchilardan xarid qilish va mahsulot sertifikatlarini tekshirishga ustuvor ahamiyat bering.
